Trong hương vị phong phú của ẩm thực Nhật Bản, có một món ăn đặc trưng thu hút sự chú ý của nhiều thực khách trên khắp thế giới - đó chính là bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki. Bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và cá tính trong ẩm thực Nhật Bản.
Bánh xèo Nhật Bản có giống với bánh xèo việt nam?
Bánh xèo Nhật Bản, hay còn gọi là Okonomiyaki, là một món bánh xèo ngon phổ biến tại Nhật Bản. Tên "okonomiyaki" được hình thành từ hai từ "okonomi" có nghĩa là "như bạn muốn" hoặc "những gì bạn thích", và "yaki" có nghĩa là "nướng" hoặc "nấu". Điều này phản ánh tính linh hoạt của món ăn này, vì nó có thể được tùy chỉnh với nhiều loại nguyên liệu.
Tên gọi Việt hóa của Okonomiyaki là bánh xèo Nhật Bản, xuất phát từ việc thành phần hay cách chế biến có vài nét tương tự với món bánh xèo ở Việt Nam. Tiêu biểu như cho nguyên liệu vào bột rồi chiên chung, tuy nhiên trên thực tế, cách chế biến của Bánh xèo Okonomiyaki gần như là áp chảo, trong khi bánh xèo nhiều dầu hơn.
Hình thức và các món ăn kèm cũng rất khác nhau, trong khi bánh xèo Việt Nam gói cùng rau sống và chấm nước mắm, thì bánh xèo Nhật Bản có thể cắt bánh và ăn trực tiếp, các loại thịt, rau cải và cả nước sốt đều nêm nêm sẵn trên bánh.
Hướng dẫn cách làm bánh xèo Nhật Bản
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bắp cải: Nên chọn bắp cải xanh, tươi ngon, có độ giòn cao. Có thể thay thế một phần bắp cải bằng bông cải xanh hoặc cải bó xôi để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
- Bột mì: Nên sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột mì chuyên dụng cho bánh xèo Nhật Bản (Okonomiyaki flour) để có độ dai giòn tốt nhất.
- Cà rốt: Nên chọn cà rốt ngọt, mọng nước. Có thể bào sợi hoặc cắt nhỏ tùy theo sở thích.
- Nước dùng dashi: Nước dùng dashi đóng vai trò quan trọng trong việc tạo hương vị đậm đà cho bánh. Có thể sử dụng nước dùng dashi tự làm hoặc mua sẵn.
- Trứng gà: Nên sử dụng trứng gà tươi, có lòng đỏ to.
- Hành lá: Nên chọn hành lá xanh tươi, có mùi thơm nồng.
- Thịt ba chỉ xông khói: Nên chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ mỡ và nạc vừa phải. Có thể cắt nhỏ hoặc thái lát mỏng tùy theo sở thích.
- Gừng hồng: Gừng hồng giúp khử tanh và tăng hương vị cho bánh.
- Mật ong: Mật ong giúp tạo vị ngọt thanh cho bánh.
- Cá ngừ bào: Cá ngừ bào giúp tăng thêm hương vị và độ béo cho bánh.
- Sốt cà chua: Nên sử dụng sốt cà chua nguyên chất để có vị chua thanh tự nhiên.
Bước 1: Sơ chế
- Bắp cải rửa sạch, thái sợi mỏng.
- Cà rốt bỏ vỏ, bào sợi mỏng.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Thịt ba chỉ xông khói cắt nhỏ hoặc thái lát mỏng.
- Gừng hồng gọt vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Pha bột bánh
- Cho bột mì, nước dùng dashi, trứng gà, muối và đường vào tô lớn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh vừa.
- Nên để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi sử dụng để gluten trong bột được hình thành, giúp bánh có độ dai giòn tốt hơn.
Bước 3: Cho nguyên liệu vào hỗn hợp bột bánh
- Bắp cải đã thái sợi
- Cà rốt bào sợi
- Hành lá thái nhỏ
- Thịt ba chỉ
Bước 4: Áp chảo
- Làm nóng chảo với lửa vừa. Cho một ít dầu ăn vào chảo.
- Cho hỗn hợp bột bánh vào chảo, dàn đều thành hình tròn.
- Cho tôm, thịt ba chỉ xông khói, bắp cải, cà rốt, hành lá lên trên mặt bánh.
- Chiên bánh khoảng 4 phút mỗi mặt cho đến khi bánh chín vàng đều.
- Có thể sử dụng nắp đậy chảo để giúp bánh chín nhanh hơn.
Bước 5: Trình bày và thường thức
- Bánh xèo Nhật Bản thường được ăn kèm với sốt Mayonnaise, sốt Okonomiyaki, cá ngừ bào, gừng hồng và rong biển khô.
- Có thể dùng thêm các loại rau củ khác như giá đỗ, nấm, ớt chuông để tăng thêm hương vị cho bánh.
Cách làm sốt Okonomiyaki
Sốt Okonomiyaki, hay còn được gọi là "Okonomi sauce" (sốt Okonomi), là một loại sốt đặc biệt được sử dụng để trang trí và nêm gia vị cho món Okonomiyaki - một món ăn truyền thống của Nhật Bản. Sốt này đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương vị đặc trưng và thơm ngon cho món Okonomiyaki. Dưới đây là cách làm sốt Okonomiyaki:
Nguyên liệu:
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh sốt cà chua
- 1 muỗng canh sốt Worcestershire
- 1/2 muỗng cà phê gừng băm (tùy chọn)
Cách làm:
- Cho tất cả các nguyên liệu vào một tô nhỏ và khuấy đều cho đến khi hòa quyện.
- Nếm thử và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.
- Sốt Okonomiyaki có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tuần.
Lưu ý: Có thể thay thế sốt cà chua bằng tương ớt hoặc tương cà. Bạn có thể thêm một ít ớt bột hoặc ớt tươi để tăng độ cay. Sốt Okonomiyaki cũng có thể được sử dụng để chấm các món ăn khác như takoyaki, yakisoba hoặc tempura.
Bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki là món ăn dễ chế biến, nguyên liệu đa dạng giàu dinh dưỡng, phù hợp để làm món ăn trong bữa cơm hay bình dị đường phố. Chúc bạn thành công với công thức trên đây và tận hưởng món bánh thơm ngon giòn rụm nhé.
