Cách Làm Nikujaga Thịt Bò Hầm Khoai Tây Vị Nhật Bản

Cách Làm Nikujaga Thịt Bò Hầm Khoai Tây Vị Nhật Bản

Thịt bò hầm với khoai tây và cà rốt trong nước dùng dashi, tạo nên vị ngọt bùi là điều khiến nikujaga - thịt bò hầm khoai tây kiểu Nhật được yêu thích.

Công thức làm Nikujaga - thịt bò hầm khoai tây kiểu Nhật 

Nikujaga là món ăn truyền thống của Nhật Bản với hương vị đậm đà, thơm ngon và dễ làm. Món ăn này bao gồm thịt bò hầm cùng khoai tây, cà rốt, hành tây và được nấu trong nước dùng dashi thanh ngọt.

cách làm nikujagaNikujaga thịt bò hầm khoai tây

Nguyên liệu:

  • 500g thịt bò (nên chọn phần thịt thăn hoặc bắp bò)
  • 400ml nước dùng dashi
  • Nước tương, rượu mirin, đường, dầu ăn, hành lá
  • Khoai tây, cà rốt, hành tây

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

  • Thịt bò rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
  • Khoai tây gọt vỏ, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
  • Cà rốt gọt vỏ, cắt thành khoanh tròn dày khoảng 1 cm.
  • Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
  • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ (tùy chọn).

2. Xào thịt bò và hầm rau củ:

  • Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho thịt bò vào xào săn đều các mặt.
  • Thêm hành tây vào xào cùng cho đến khi hành tây mềm và dậy mùi thơm, cho hỗn hợp này ra đĩa.
  • Cho khoai tây, cà rốt vào chảo, xào sơ qua.
  • Đổ nước dùng dashi vào nồi, cho thêm nước tương, mirin, đường và đun sôi.
  • Cho hỗn hợp thịt bò, hành tây, khoai tây, cà rốt vào nồi, hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt bò mềm và rau củ chín nhừ.

3. Hoàn thành: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Múc thịt bò hầm khoai tây ra tô, rắc thêm hành lá cắt nhỏ (tùy chọn) và thưởng thức nóng với cơm trắng.

Có thể tìm thấy món Nikujaga ở đâu?

Đáng tiếc rằng khi vào các nhà hàng, đặc biệt là trong các tour du lịch thông thường, chúng ta sẽ hiếm khi bắt gặp món nikujaga thịt bò hầm khoai tây này trong thực đơn. Bởi lẽ đây là món ăn bình dị trong bữa ăn gia đình, và dĩ nhiên mỗi gia đình có một công thức và cách nêm nếm khác nhau, mang đến hương vị không giống nhau. 

cách làm nikujagaNikujaga

Mặt khác, món nikujaga thịt bò hầm khoai tây giản dị này lại xuất hiện khá nhiều ở các izakaya - quán nhậu kiểu Nhật. Vị ngọt của thịt hoà quyện cùng rau củ và nước tương ngọt được phục vụ nóng hổi với sợi bún nưa thấm đẫm nước dùng dashi hầm là món nhắm quen thuộc, vừa làm ổn định dạ dày lại vừa rất phù hợp với vị cay nhè nhẹ của rượu sake, hay một cốc bia tươi mát mẻ, sảng khoái tùy theo khẩu vị.

Mẹo nấu Nikujaga - thịt bò hầm khoai tây từ mẹ Nhật

Nikujaga là món ăn có công thức đơn giản, kết hợp giữa thịt bò và khoai tây hầm với nhau tạo nên một món ăn đậm đà và ngon miệng. Thế nhưng để làm món này thêm phần hấp dẫn, chúng ta cũng có thể áp dụng một số mẹo nhỏ được các bà nội trợ Nhật Bản thường xuyên áp dụng như sau.

cách làm nikujagaNikujaga

Ngoài cơm trắng, bún khoai nưa hoặc miến cũng là món ăn kèm được yêu thích, cho nên nhiều người thường thêm nước vào món thịt bò hầm khoai tây Nhật Bản. Tuy nhiên, nếu không ăn kèm với những loại bún kể trên, bạn không cần sử dụng thêm nước. Món này được ninh chỉ sử dụng độ ẩm tự nhiên từ rau củ, nhờ đó hương vị càng thêm đậm đà. Khi ninh thịt và rau, hương vị từ các nguyên liệu sẽ cô đặc, tạo nên một món ăn đầy đủ hương vị mà không cần thêm nước kho.

cách làm nikujagaNikujaga

Thứ hai, khi nêm gia vị, chúng ta nên tuân theo tỷ lệ vàng là 1 phần đường, 2 phần rượu sake và 3 phần nước tương. Tỷ lệ này là cơ bản, nhưng các mẹ cũng có thể thêm một chút nước dùng dashi tùy theo khẩu vị cá nhân.

Thứ ba, khi trộn các nguyên liệu, không nên khuấy trong nồi để tránh làm nát khoai tây. Thay vào đó, sau khi trộn đều, chúng ta nên đổ ra tô, úp ngược rồi cho lại vào nồi. Cách này sẽ giúp giữ nguyên hình dạng của các nguyên liệu và hương vị được phân bố đồng đều cho cả thịt bò và các loại rau củ đi kèm.

cách làm nikujagaNikujaga

Cuối cùng, nên đun nhỏ lửa để tạo ra vị ngọt tự nhiên của thịt và rau củ. Đừng cố đun nhanh trên lửa lớn, hãy để rau củ và thịt bò từ từ ninh nhừ, giúp tạo ra sự lưu thông không khí trong nồi và làm tăng thêm độ ngọt tiết ra từ các nguyên liệu.

Áp dụng những mẹo nhỏ này, bạn sẽ có được món nikujaga thịt bò hầm khoai tây đậm đà, thơm ngon và đẹp mắt, hứa hẹn mang lại bữa ăn khó quên cho gia đình và bạn bè.