Xuất hiện dày đặc tại những quán ăn hay những xe đẩy ở các lễ hội trên khắp Nhật Bản với hương vị đậm đà cùng nhiều cách chế biến khác nhau, mì yakisoba luôn là món ăn yêu thích của người dân xứ sở hoa anh đào.
Nguồn gốc món mì Yakisoba
Dù có cái tên bằng tiếng Nhật, thế nhưng mì yakisoba thực chất có nguồn gốc từ Trung Quốc và đã được du nhập vào Nhật Bản từ những năm đầu thế kỷ 20. Ban đầu, yakisoba được làm từ mì Trung Quốc (chūkamen), nhưng sau khi được đưa vào Nhật Bản, món ăn này đã được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị và nguyên liệu địa phương, trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực Nhật Bản.
Mì yakisoba.
Mì yakisoba không sử dụng soba (mì kiều mạch) như tên gọi, mà sử dụng loại mì làm từ bột mì, giống với mì ramen của Trung Quốc. Yakisoba trở nên phổ biến tại Nhật Bản sau Thế chiến II, khi việc nhập khẩu mì và nước sốt Worcestershire từ phương Tây trở nên dễ dàng hơn. Món ăn này thường được chế biến đơn giản với mì xào cùng với các loại rau củ như bắp cải, cà rốt, và hành tây, thịt lợn, hoặc hải sản, tất cả được trộn đều với nước sốt đặc trưng có vị ngọt và mặn.
Mì yakisoba.
“Căn bếp của Nhật Bản” Osaka, một thành phố nổi tiếng với văn hóa ẩm thực phong phú và sáng tạo, đã đóng góp không nhỏ vào sự phổ biến của yakisoba, với nhiều biến thể độc đáo và ngon miệng. Yakisoba thường được bán tại các lễ hội và quầy thức ăn đường phố, nơi mà mùi thơm của món mì xào này luôn thu hút thực khách. Qua thời gian, yakisoba không chỉ là một món ăn đường phố mà còn trở thành một món ăn phổ biến trong các bữa ăn gia đình Nhật Bản, được yêu thích bởi sự dễ chế biến và hương vị đậm đà. Ngày nay, yakisoba không chỉ được ưa chuộng tại Nhật Bản mà còn được biết đến và yêu thích ở nhiều nơi trên thế giới.
Tại sao mì Yakisoba không sử dụng sợi mì soba?
Mặc dù tên gọi "yakisoba" có chứa từ "soba," món mì này không sử dụng sợi mì kiều mạch truyền thống của Nhật Bản. Thay vào đó, yakisoba được làm từ mì bột mì, giống với mì ramen của Trung Quốc. Điều này xuất phát từ nguồn gốc của yakisoba, một món ăn được du nhập từ Trung Quốc vào Nhật Bản, sử dụng loại mì thường gọi là "chūkamen". Loại mì này có đặc tính dai và đàn hồi, rất thích hợp để xào, trong khi mì soba từ bột kiều mạch thường dùng trong các món ăn có nước dùng.
Mì Trung Quốc.
Tên gọi "soba" trong bối cảnh này chủ yếu để chỉ dạng sợi dài của mì, hơn là thành phần của mì. Sau Thế chiến II, khi việc nhập khẩu mì và các nguyên liệu từ phương Tây trở nên phổ biến, yakisoba phát triển theo hướng sử dụng loại mì bột mì. Loại mì này hấp thụ tốt các gia vị và nước sốt đặc trưng, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn. Những đặc điểm này đã giúp yakisoba trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực Nhật Bản, bất chấp sự khác biệt về nguyên liệu so với mì soba truyền thống.
Cách làm mì Yakisoba chuẩn vị
Với hương vị đậm đà cùng nguyên liệu phong phú, đầy đủ tinh bột, thịt và rau củ, món mì Yakisoba vẫn luôn là món ăn đường phố yêu thích của cả người dân Nhật Bản lẫn khách du lịch.
Nguyên liệu:
- Mì yakisoba
- Thịt ba chỉ, cải bắp, hành tây, cà rốt, ớt chuông
- Sốt yakisoba (Có thể mua sốt làm sẵn hoặc tự pha chế)
- Gia vị: Dầu ăn, nước tương, tương ớt, dầu hào, đường, tiêu, rượu mirin, nước sốt Worcestershire
Mì Yakisoba.
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, thái mỏng.
- Cải bắp thái sợi, hành tây thái mỏng, cà rốt bào sợi, ớt chuông cắt miếng.
- Trộn thịt ba chỉ với một ít nước tương, dầu hào, tiêu, để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Cho 2 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh sốt Worcestershire, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh rượu mirin và 1 thìa canh dầu hào vào bát lớn, trộn đều.
Xào mì
- Đun nóng dầu ăn, cho hành tây vào xào trước, tiếp theo là cà rốt và cải bắp. Xào đến khi rau củ chín tới.
- Cho thịt vào xào cùng rau củ, đảo đều cho đến khi thịt chín và các nguyên liệu quyện đều gia vị.
- Cho mì yakisoba vào xào cùng các nguyên liệu khác. Đổ sốt yakisoba vào, đảo đều tay để mì ngấm đều sốt.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt.
- Cho yakisoba ra đĩa, trang trí thêm bằng các loại rau thơm như hành lá, ngò rí.
Mì Yakisoba không chỉ chinh phục thực khách bằng hương vị thơm ngon đặc biệt mà còn bởi sự đa dạng trong cách chế biến và nguyên liệu. Dù là thưởng thức tại một quán ăn đường phố nhỏ ở Tokyo hay tự tay vào bếp trổ tài, Yakisoba luôn mang đến một trải nghiệm ẩm thực thú vị và đầy màu sắc. Hãy cùng khám phá và trải nghiệm món ăn hấp dẫn này để hiểu vì sao mì Yakisoba lại được yêu thích đến vậy..
