Trong các dịp cúng giỗ, gà luộc là món ăn không thể thiếu và vô cùng quen thuộc với các gia đình Việt. Tham khảo các mẹo cắt và lọc thịt gà nhanh trong bài viết hôm nay để có món gà vừa ngon miệng vừa ngon mắt!
Chuẩn bị dụng cụ tốt, sắc bén
Để cắt và lọc thịt gà nhanh, điều quan trọng nhất là phải có một con dao thật sắc. Dao sắc giúp bạn cắt gọn gàng, không bị trượt tay hay phải dùng quá nhiều sức, từ đó tiết kiệm thời gian và công sức. Nếu dao cùn, bạn sẽ phải cố gắng cắt mạnh hơn, dễ khiến thịt bị nát, xương dập, và thậm chí còn nguy hiểm vì dao có thể trượt gây đứt tay.
Mẹo cắt và lọc thịt gà nhanh.
Ngoài ra, thớt cũng rất quan trọng – nên chọn loại thớt chắc chắn, bề mặt không quá trơn để giữ gà ổn định khi cắt. Một mẹo nhỏ là trước khi cắt, bạn có thể mài dao qua vài đường trên đá mài hoặc dùng dao mài tay để đảm bảo lưỡi sắc bén nhất. Chuẩn bị tốt dao và thớt sẽ giúp bạn cắt gà nhanh gọn, đẹp mắt, nhất là khi cần bày mâm cúng chỉn chu.
Cách cắt gà nguyên con nhanh chóng
Sau khi cúng xong, dĩ nhiên chúng ta cần cắt gà nguyên con nhanh gọn, không bị nát thịt. Hãy đặt gà lên thớt, dùng dao sắc cắt bỏ phần cổ và cánh trước. Khi cắt cánh, hãy tìm đúng khớp nối giữa cánh và thân để cắt dễ dàng, tránh làm dập thịt. Tiếp theo, tách đùi bằng cách dùng dao rạch nhẹ quanh phần khớp nối rồi bẻ nhẹ để lộ khớp, sau đó cắt dứt khoát.
Mẹo cắt và lọc thịt gà nhanh.
Sau khi bỏ cánh và đùi, bạn tiến hành tách phần thân. Dùng dao rọc dọc theo phần ức, từ trên xuống dưới, để tách hai phần thân ra. Nếu muốn lọc xương, bạn chỉ cần cắt dọc theo xương sống và gỡ bỏ phần xương bên trong. Lúc này, gà đã được chia thành các phần lớn. Tùy món ăn, bạn có thể chặt thành miếng vừa ăn hoặc lọc riêng thịt để chế biến.
Mẹo cắt và lọc thịt gà nhanh.
Nếu muốn chặt gà mà không bị nát, có một mẹo nhỏ là dùng dao bản to, chặt dứt khoát và đặt thớt trên bề mặt chắc chắn. Làm theo cách này, bạn sẽ có đĩa gà đẹp mắt, dễ dàng chế biến sau khi cúng xong.
Cách lọc thịt nhanh gọn
Để lọc thịt gà nhanh gọn, bạn cần làm đúng kỹ thuật và dùng dao sắc.
Mẹo cắt và lọc thịt gà nhanh.
Lọc ức gà: Dùng dao rọc dọc theo xương ức, lưỡi dao áp sát xương để lấy tối đa thịt. Lật miếng ức lại, kiểm tra xem còn sót xương không, sau đó cắt miếng theo nhu cầu chế biến.
Mẹo cắt và lọc thịt gà nhanh.
Lọc đùi gà: Cắt đường nhỏ quanh đùi để lộ phần xương, dùng mũi dao tách thịt ra dọc theo chiều dài xương. Khi xương lộ ra hoàn toàn, cắt phần sụn ở hai đầu rồi rút xương ra.
Mẹo cắt và lọc thịt gà nhanh.
Lọc cánh gà: Xác định khớp nối giữa cánh và thân, cắt theo khớp để tách cánh. Nếu cần lọc xương, cắt dọc theo chiều xương rồi nhẹ nhàng tách thịt.
Có một mẹo nhỏ để dễ lọc hơn, bạn có thể làm lạnh gà trước khi cắt. Khi lọc, di chuyển dao nhẹ nhàng theo đường xương để tránh làm thịt bị nát. Làm đúng cách sẽ giúp bạn có những miếng thịt gọn gàng, đẹp mắt và dễ chế biến.
Mẹo giúp lọc thịt dễ hơn
Mẹo cắt và lọc thịt gà nhanh.
Hãy làm lạnh gà trước khi cắt. Gà vừa luộc xong hoặc còn quá mềm sẽ khó lọc, dễ bị nát. Bạn có thể để gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15–20 phút trước khi lọc. Khi thịt săn lại, dao sẽ đi mượt hơn, giúp cắt nhanh và đẹp hơn.
Mẹo cắt và lọc thịt gà nhanh.
Ngoài ra, nên dùng tay cảm nhận khớp xương trước khi cắt. Khi tách đùi, cánh hay lọc xương, hãy sờ thử để tìm đúng vị trí khớp. Nếu cắt vào khớp, dao đi rất nhẹ nhàng, không cần dùng lực mạnh.
Mẹo cắt và lọc thịt gà nhanh.
Để lấy được nhiều phần thịt, luôn cắt sát xương bạn nhé. Khi lọc thịt, hãy để dao nghiêng một chút và áp sát vào xương, sau đó di chuyển nhẹ nhàng dọc theo phần xương. Cách này giúp lấy tối đa thịt mà không bị sót.
Cuối cùng, dùng dao sắc là điều quan trọng nhất. Dao sắc giúp đường cắt gọn, không làm thịt bị rách hay bầm dập. Chỉ cần áp dụng những mẹo này, bạn sẽ lọc thịt gà nhanh hơn, đẹp mắt hơn và dễ dàng hơn rất nhiều!
