Hương vị cay nồng của kim chi hoà quyện cùng với bát cơm nóng là điều không ai có thể chối từ, cùng bắt tay vào bếp và tìm hiểu cách nấu canh kim chi đậu phụ đổi vị cho cả nhà ngay thôi!
Cách nấu canh kim chi đậu phụ
Canh kim chi đậu phụ là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng. Món canh này đặc trưng với vị chua cay của kim chi, vị béo ngậy của đậu phụ và vị ngọt thanh của nước dùng, rất thích hợp để ăn trong những ngày se lạnh.
Canh kim chi đậu phụ.
Nguyên liệu
- 200g kim chi cải thảo
- 200g đậu phụ non
- 100g thịt ba chỉ (tùy chọn)
- 1 củ hành tây
- 100g nấm kim châm
- 1 cây hành lá
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, ớt bột Hàn Quốc, dầu ăn
Cách làm
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Kim chi cải thảo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Đậu phụ non cắt miếng vuông vừa ăn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt mỏng (nếu có).
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
- Nấm kim châm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch, vớt ra để ráo.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Nấu canh:
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào săn (nếu có).
- Cho kim chi vào xào cùng cho đến khi kim chi mềm.
- Thêm nước vào nồi, lượng nước vừa đủ để xâm xấp mặt kim chi.
- Nêm nếm gia vị muối, đường, hạt nêm, ớt bột Hàn Quốc cho vừa ăn.
- Khi nước sôi thì cho đậu phụ non và nấm kim châm vào nấu cùng.
- Nấu thêm khoảng 5 phút cho đậu phụ và nấm chín thì tắt bếp.
- Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và thưởng thức nóng.
Cách muối kim chi ngon mê ly
Nếu không an tâm khi sử dụng kim chi làm sẵn, chúng ta cũng có thể tự muối kim chi tại nhà với cách làm cơ bản như sau.
Kim chi muối.
Nguyên liệu
- 1 kg cải thảo
- 400g củ cải trắng
- 200g cà rốt
- 100g hẹ
- 100g hành lá
- 200g ớt bột Hàn Quốc
- 100g bột nếp
- 100g tép tỏi
- 50g gừng
- 50g muối hột
- 50g đường
- 50g nước mắm
- 100ml nước lọc
Cách làm
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cải thảo rửa sạch, tách từng bẹ, loại bỏ phần cuống cứng. Ngâm cải thảo trong nước muối pha loãng khoảng 4 tiếng để khử vị hăng và giúp cải thảo giòn hơn. Vớt cải thảo ra, rửa sạch lại với nước và để ráo nước.
- Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi.
- Hẹ, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhuyễn.
2. Làm hỗn hợp muối kim chi:
- Trộn đều ớt bột Hàn Quốc, bột nếp, muối hột, đường, nước mắm và nước lọc trong một tô lớn.
- Cho hỗn hợp muối kim chi vào tô tỏi và gừng băm nhuyễn, trộn đều.
3. Muối kim chi:
- Cho cải thảo vào tô hỗn hợp muối kim chi, đeo găng tay và trộn đều cho cải thảo thấm gia vị.
- Xếp cải thảo vào hũ thủy tinh, xen kẽ với cà rốt, củ cải trắng, hẹ và hành lá.
- Dùng vật nặng đè lên cải thảo để ép cho cải thảo ra nước.
- Đậy kín nắp hũ và để ở nhiệt độ phòng khoảng 2-3 ngày cho kim chi lên men.
- Sau khi kim chi lên men, bảo quản trong tủ lạnh và có thể sử dụng sau 1-2 ngày.
Các loại protein thường ăn với canh kim chi đậu phụ
Canh kim chi thịt heo.
Canh kim chi đậu phụ thường được ăn kèm với nhiều loại protein để tăng cường hương vị và giá trị dinh dưỡng, trong đó phổ biến nhất là thịt heo, thịt bò, hải sản và thịt gà. Thịt heo, đặc biệt là thịt ba chỉ hoặc thịt nạc, là lựa chọn thường thấy trong canh kim chi. Thịt heo mang lại vị béo ngậy, hòa quyện hoàn hảo với vị chua cay của kim chi, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn. Khi nấu canh kim chi với thịt heo, món ăn trở nên đầy đặn và bổ dưỡng hơn, thích hợp cho bữa ăn gia đình vào những ngày se lạnh.
Canh kim chi thịt bò.
Thịt bò cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho canh kim chi. Thịt bò thái lát mỏng, khi nấu lên mềm mịn và thấm đẫm gia vị, giúp món canh trở nên phong phú và bổ dưỡng. Hương vị đậm đà của thịt bò kết hợp với kim chi tạo ra một món ăn thơm ngon, dễ ăn và giàu dinh dưỡng.
Canh kim chi hải sản.
Ngoài thịt heo và thịt bò, hải sản cũng là một thành phần phổ biến trong canh kim chi. Các loại hải sản như tôm, mực, và cá không chỉ mang lại vị ngọt tự nhiên mà còn bổ sung hương vị biển cả, làm cho món canh kim chi đậu phụ thêm phần độc đáo. Hải sản tươi ngon, khi được nấu cùng kim chi, tạo nên một món canh hấp dẫn, thơm lừng và đầy đủ dưỡng chất.
Canh kim chi gà.
Thịt gà, đặc biệt là phần ức hoặc đùi, cũng được dùng để nấu canh kim chi, mang lại sự lựa chọn nhẹ nhàng hơn cho món ăn. Thịt gà mềm, dễ thấm gia vị, giúp món canh kim chi trở nên thanh đạm mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Món canh kim chi với thịt gà phù hợp cho những ai muốn một bữa ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn đậm đà hương vị. Chúc các bạn và gia đình có bữa cơm ngon miệng với cách nấu canh kim chi đậu phụ này.