Tuy là món ăn luôn có mặt trong thực đơn các nhà hàng, nhưng món lẩu hải sản lại là món ăn có cách chế biến đơn giản, dễ dàng làm ngay tại nhà. Cùng xem công thức của cách nấu lẩu hải sản ngọt nước mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà trong bài viết dưới đây.
Cách nấu lẩu hải sản ngọt nước
Trong các bữa tiệc tại nhà hay bữa ăn thịnh soạn cuối tuần, thay vì phải nấu nhiều món khác nhau thì lẩu là lựa chọn được ưa chuộng! Trong đó, nước lẩu thơm ngọt cùng với những loại hải sản tươi ngon là món ăn ai cũng yêu thích, cách nấu lẩu hải sản cũng đơn giản bất ngờ!
Lẩu hải sản
Nguyên liệu
- Xương gà hoặc xương heo: 1kg
- Nước: 2 lít
- Cà rốt, hành tây, gừng, tỏi
- Hạt nêm, muối, nước mắm
- Tôm sú, mực, nghêu, cá viên, ốc,...
- Rau cải xanh, bắp cải, nấm, rau muống, rau ngổ, húng quế, hoa chuối
- Nước chấm lẩu hải sản: Ớt, chanh, tỏi
- Bún tươi hoặc mì
Cách làm
1. Nấu nước dùng:
- Rửa sạch xương gà hoặc xương heo, cho vào nồi cùng với nước, cà rốt, hành tây, gừng và tỏi.
- Hầm trong khoảng 2 tiếng để lấy nước dùng ngọt.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: hạt nêm, muối, nước mắm.
2. Sơ chế hải sản:
- Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen.
- Mực rửa sạch, cắt khoanh hoặc cắt miếng vừa ăn.
- Nghêu rửa sạch, ngâm nước vo gạo có pha thêm 1 ít ớt để nghêu nhả cát.
- Cá viên, lẩu, ốc móng tay rửa sạch.
- Rau ăn kèm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
3. Nấu lẩu:
- Cho nước dùng vào nồi lẩu, đun sôi.
- Cho hải sản vào nồi và nấu chín.
- Thêm rau ăn kèm vào nồi lẩu và nấu cho đến khi rau chín.
- Pha nước chấm lẩu hải sản với ớt, chanh, tỏi.
- Ăn lẩu hải sản với bún tươi hoặc mì và nước chấm.
Gợi ý các loại hải sản cho vào lẩu
Một trong những yếu tố quan trọng để có được món lẩu hải sản ngon là lựa chọn các loại hải sản tươi sống, đa dạng và phong phú. Ngoài các món trong công thức trên, bạn cũng có thể tham khảo một số loại hải sản phổ biến khác dưới đây để tạo nên món lẩu hấp dẫn.
Cá
Cá là thành phần không thể thiếu trong món lẩu hải sản. Bạn có thể chọn nhiều loại cá khác nhau như cá lóc, cá basa, cá mú, cá bớp hoặc thậm chí là các loại cá viên. Mỗi loại cá đều mang lại hương vị riêng biệt, từ ngọt thanh của cá lóc, đậm đà của cá bớp cho đến độ dai ngon của cá viên.
Cua
Cua là một lựa chọn tuyệt vời cho món lẩu hải sản nhờ thịt cua ngọt, chắc và giàu dinh dưỡng. Ngoài ra, cua còn mang lại vị ngọt tự nhiên cho nước lẩu, làm cho món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn. Khi cho vào nồi lẩu, cua không chỉ tăng thêm hương vị đậm đà mà còn làm phong phú hơn về mặt dinh dưỡng, mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Nghêu
Ngoài cá, tôm và mực, sò và ốc cũng là những thành phần không thể bỏ qua. Bạn có thể thêm vào lẩu sò điệp, sò huyết, sò nghêu hay sò mai để tăng độ phong phú cho món ăn. Các loại ốc như ốc móng tay, ốc gai, ốc hương cũng làm cho nồi lẩu trở nên hấp dẫn hơn. Ghẹ cũng là một lựa chọn đáng thử, đặc biệt là ghẹ sữa và ghẹ thịt với thịt ngọt và chắc.
Hải sản tươi sống
Khi chọn hải sản, bạn nên lưu ý chọn những loại tươi sống để đảm bảo độ ngon và an toàn thực phẩm. Hải sản tươi không chỉ giữ được hương vị nguyên bản mà còn dễ dàng chế biến và thưởng thức. Đồng thời, việc kết hợp nhiều loại hải sản khác nhau sẽ giúp nồi lẩu của bạn thêm phần phong phú và hấp dẫn, mang đến trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho mọi người.
Các loại nước chấm hợp với lẩu hải sản
Để món lẩu hải sản thêm phần hấp dẫn và đậm đà, không thể thiếu các loại sốt ăn kèm.
Sốt chấm
Sốt chấm hải sản kiểu Thái là lựa chọn tuyệt vời với sự kết hợp của tỏi, ớt, ngò rí, nước mắm, đường và nước cốt chanh, tạo nên vị chua cay ngọt rất đặc trưng. Chỉ cần xay nhuyễn tỏi, ớt, ngò rí, rồi trộn đều với nước mắm, đường và nước cốt chanh, bạn sẽ có ngay một loại sốt thơm ngon, làm tôn lên hương vị tươi ngon của hải sản.
Sốt chanh muối ớt cũng là một lựa chọn không thể bỏ qua. Sự kết hợp giữa muối, ớt, chanh và đường tạo nên vị chua, mặn và cay, làm nổi bật hương vị tự nhiên của các loại hải sản. Đơn giản giã nhuyễn muối và ớt, sau đó thêm đường và nước cốt chanh, bạn đã có ngay một loại sốt độc đáo và ngon miệng.
Sốt mù tạt với nguyên liệu là mù tạt, nước tương, đường, dấm và nước cốt chanh mang đến vị cay nồng đặc trưng, rất hợp khi chấm các loại hải sản sống hoặc chín. Trộn đều mù tạt với nước tương, đường, dấm và nước cốt chanh, bạn sẽ có một loại sốt đậm đà và lạ miệng.
Cuối cùng, sốt muối tiêu chanh đơn giản nhưng lại rất hiệu quả trong việc làm nổi bật hương vị hải sản. Chỉ cần trộn muối, tiêu và đường, sau đó thêm nước cốt chanh, bạn sẽ có ngay một loại sốt với vị mặn, cay và chua, giúp các món hải sản trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn. Chúc cả gia đình cuối tuần thật ngon miệng với món lẩu hải sản!