Nước dùng sánh, trong có vị chua chua của sấu ăn kèm với thịt vịt chín mềm, beo béo là hương vị cơm nhà miền Bắc khó quên trong ký ức của nhiều người. Cùng vào bếp trổ tài với cách làm vịt om sấu miền Bắc thanh mát hấp dẫn để cả nhà phải xuýt xoa thán phục nào!
Cách làm vịt om sấu chuẩn vị miền bắc
Kết hợp giữa vị chua của những quả sấu và thịt vịt béo ngậy, vịt om sấu miền Bắc quả thật là món ăn không thể chối từ trên mâm cơm người Hà Nội mỗi dịp hè về.
Vịt om sấu miền Bắc.
Nguyên liệu:
- 1 con vịt ta (khoảng 1.5 kg)
- 500g sấu xanh
- 2 củ hành tím
- 3 nhánh hành lá
- 2 củ gừng
- 5 tép tỏi
- 1 củ cà rốt
- 1 bó rau ngổ
- 1 lít nước dừa tươi
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dấm gạo
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Vịt làm sạch, khử tanh bằng rượu trắng hoặc gừng, muối. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. Ướp vịt với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm trong 30 phút cho thấm gia vị.
- Sấu xanh rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt.
- Hành tím, gừng, tỏi băm nhuyễn.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc.
- Rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Om vịt:
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho vịt đã ướp vào xào săn.
- Thêm nước dừa tươi, cà rốt, sấu vào nồi, đun sôi với lửa lớn.
- Hạ nhỏ lửa, om vịt trong khoảng 45 phút - 1 tiếng cho đến khi thịt vịt mềm và sấu chín.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu.
- Thêm rau ngổ vào nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.
3. Hoàn thành:
Múc vịt om sấu ra tô, ăn nóng với cơm trắng hoặc bún.
Có thể ăn kèm với ớt tươi, chanh, rau sống.
Quả sấu - Hương vị đặc trưng ẩm thực Hà Nội
Có thể nói, sấu là một loại quả đặc biệt, gắn liền với đời sống và văn hóa của người dân Hà Nội và vùng Bắc Bộ. Không chỉ là thức quà vặt bình dị mà còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho ẩm thực vùng miền.
Quả sấu.
Sấu là loại quả quen thuộc, gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ người Việt Nam. Cây sấu cao lớn, tán rộng, thường được trồng ven đường, ven hồ tạo bóng mát và tô điểm cho cảnh quan. Quả sấu khi còn xanh có màu xanh non, khi chín chuyển sang màu vàng ươm. Vỏ sấu dày, cùi dày, vị chua thanh, chát nhẹ và có mùi thơm đặc trưng.
Sấu được sử dụng để chế biến nhiều món ăn đa dạng. Món ăn phổ biến nhất là sấu dầm, thường được bán trên các gánh hàng rong ven đường. Sấu dầm được làm từ quả sấu xanh, gọt vỏ, bổ đôi, ngâm đường, thêm đá bào và các loại topping như thạch, trân châu, dừa bào... Vị chua thanh của sấu kết hợp với vị ngọt thanh của đường tạo nên thức giải khát mát lạnh, sảng khoái, rất được ưa chuộng trong những ngày hè nóng bức.
Nước sấu.
Ngoài ra, sấu còn được dùng để nấu canh chua, làm mắm tôm, muối vừng, ô mai sấu... và đặc biệt là món vịt om sấu được nhiều người yêu thích. Mỗi món ăn đều mang hương vị đặc trưng riêng, góp phần làm phong phú thêm nền ẩm thực Việt Nam.
Các lợi ích có thể bạn chưa biết của thịt vịt
Thịt vịt không chỉ là một món ăn ngon mà còn có nhiều lợi ích dinh dưỡng quan trọng. Trước hết, thịt vịt là nguồn protein chất lượng cao, cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp, mô và các chức năng cơ bản của cơ thể. Bên cạnh đó, thịt vịt cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là các vitamin nhóm B như B6 và B12, rất quan trọng cho quá trình chuyển hóa năng lượng và chức năng thần kinh. Ngoài ra, nó cũng chứa kẽm, sắt và đồng, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình tạo máu.
Thịt vịt.
Một trong những lợi ích nổi bật của thịt vịt là chứa các chất béo lành mạnh. Mặc dù có chứa chất béo, nhưng thịt vịt có tỷ lệ cao các chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, tốt cho tim mạch. Các axit béo này giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL) trong cơ thể, từ đó hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, thịt vịt cũng chứa omega-3 và omega-6, các axit béo thiết yếu mà cơ thể không thể tự sản xuất. Những axit béo này rất quan trọng cho sức khỏe tim mạch, não bộ và giảm viêm, góp phần vào việc duy trì sức khỏe toàn diện.
Do đó, món vịt om sấu miền Bắc không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe, là món ăn thanh mát giải nhiệt vô cùng hấp dẫn cho mùa hè!
