Nước sốt cay nồng, chua chua, ngọt ngọt thấm đẫm thịt tôm tái dai mềm quả nhiên là sự kết hợp thú vị! Xắn tay áo vào bếp ngay với cách làm tôm tái chanh sốt Thái cực kỳ đơn giản trong bài viết sau.
Cách làm tôm tái chanh sốt Thái mềm dai, chua ngọt bắt mồi
Món tôm tái chanh sốt Thái với vị chua cay mặn ngọt đặc trưng của ẩm thực Thái Lan luôn hấp dẫn thực khách bởi sự tươi ngon và kích thích vị giác. Cách làm món ăn đường phố hấp dẫn này trái lại không hề khó, hoàn toàn có thể làm tại nhà theo các bước sau.
Nguyên liệu:
- 500g tôm sú hoặc tôm thẻ tươi
- Chanh tươi, tỏi, ớt, hành tím, sả, ngò hai, húng lủi
- Gia vị: đường, nước mắm, mù tạt xanh, mật ong, tương ớt
Tôm tái chanh sốt Thái
Cách làm:
+ Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, bóc vỏ, chừa đuôi. Dùng dao cắt dọc theo sống lưng tôm để lộ phần chỉ đen, loại bỏ phần chỉ đen này. Ướp tôm với 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1/2 muỗng cà phê mù tạt trong 10 phút cho tôm tái.
- Sả, ớt, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
+ Làm sốt Thái:
- Cho hỗn hợp sả, ớt, hành tím băm vào cối hoặc máy xay, xay nhuyễn.
- Cho hỗn hợp sả ớt băm vào tô, thêm đường, nước mắm, tương ớt, mật ong, nước cốt 1/2 quả chanh, khuấy đều cho tan gia vị. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
+ Hoàn thành món ăn:
- Cho tôm đã ướp vào đĩa, rưới đều sốt Thái lên trên.
- Trang trí thêm rau thơm và thưởng thức cùng với bún, rau sống, chanh ớt tùy theo sở thích.
Ăn tôm sống có an toàn không?
Đây có lẽ là câu hỏi khiến nhiều người băn khoăn trước món tôm tái chanh sốt Thái, và câu trả lời là đúng vậy, ăn tôm sống có thể tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe nếu không được chuẩn bị đúng cách. Một trong những nguy cơ chính là nhiễm khuẩn và ký sinh trùng. Tôm sống có thể chứa các vi khuẩn gây hại như Vibrio, Salmonella, hay giun sán. Ngoài ra, ăn tôm sống cũng có thể gây dị ứng ở một số người, đặc biệt là những người có tiền sử dị ứng với hải sản.
Tôm sú sông
Để đảm bảo an toàn khi ăn tôm sống, trước hết cần chọn tôm tươi, có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo tôm còn sống khi mua về. Việc vệ sinh kỹ lưỡng là rất quan trọng. Rửa sạch tôm với nước muối loãng sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn và ký sinh trùng. Sử dụng chanh tươi cũng là một biện pháp hữu hiệu, vì axit trong chanh có khả năng tiêu diệt một phần vi khuẩn. Ngâm tôm trong nước cốt chanh khoảng 10-15 phút trước khi ăn sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn.
Tôm sú
Ngoài ra, sau khi chế biến, nên ăn tôm ngay, không để quá lâu ở nhiệt độ phòng để tránh vi khuẩn phát triển. Đặc biệt, những người có hệ miễn dịch yếu, phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người già nên tránh ăn tôm sống để giảm nguy cơ nhiễm trùng.
Mẹo chọn tôm tươi, ngon cho món tôm tái chanh sốt Thái
Để tránh những vấn đề không đáng có nói trên, chọn tôm là yếu tố vô cùng quan trọng khi làm món tôm tái chanh sốt Thái tại nhà.
- Để chọn tôm tươi, trước hết hãy kiểm tra màu sắc của tôm. Tôm tươi thường có màu sắc tươi sáng, vỏ trong suốt và sáng bóng.
- Thịt tôm chắc và đàn hồi, khi ấn nhẹ vào thịt sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
- Kiểm tra kỹ phần đầu và đuôi tôm, đảm bảo chúng gắn chắc với thân.
- Tôm tươi có mùi biển nhẹ, không có mùi hôi tanh.
- Mắt tôm tươi sáng và trong, không bị đục, trong khi chân tôm bám chắc vào thân và có màu sáng.
Tôm tươi
Nếu có thể, hãy chọn tôm còn sống và bơi lội, vì chúng chắc chắn là tươi nhất và mua tôm ở các cửa hàng hải sản uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng. Cuối cùng, tôm nên được mua và chế biến ngay trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon nhất. Những mẹo này sẽ giúp chúng ta chọn được tôm tươi, đảm bảo món tôm tái chanh sốt Thái của bạn thơm ngon và an toàn.
