Thịt heo mềm cùng phần mỡ béo ngậy, vỏ trứng cút dai dai và mềm mại ở bên trong chính là điều khiến món thịt kho trứng cút khiến cả nhà đều yêu thích! Cách làm thịt kho trứng cút dưới đây sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ý nghĩa trên mâm cơm ấm áp cùng với gia đình.
Cách làm thịt kho trứng cút đậm vị kiểu Bắc
Là một món ăn “quốc dân” quen thuộc, thịt kho trứng cút có nhiều phiên bản khác nhau tùy vào phương thức chế biến đặc trưng của vùng miền. Cùng khám phá cách làm thịt kho trứng cút đậm đà theo khẩu vị miền Bắc nhé!
Thịt kho trứng cút.
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ
- 20 quả trứng cút
- Hành lá, ớt sừng
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong 30 phút.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
- Hành lá, ớt sừng rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Kho thịt:
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, sau đó cho thịt vào xào săn.
- Thêm nước vào xâm xấp mặt thịt.
- Khi nước sôi thì hớt bọt, hạ lửa nhỏ và kho liu riu cho tới khi thịt gần mềm thì trút trứng cút vào kho tiếp.
- Tắt bếp, để thịt nguội cho nước kho sánh và mỡ trong hơn.
3. Thưởng thức:
- Múc thịt kho trứng cút ra đĩa, rắc thêm hành lá, ớt sừng và tiêu xay.
- Ăn kèm với cơm trắng và ít củ hành muối chua ngọt nếu có.
Nước dừa cho món thịt kho trứng cút theo kiểu miền Nam
Chỉ cần thêm nguyên liệu nước dừa, món thịt kho trứng cút sẽ có một phong vị hoàn toàn khác biệt! Công thức không có gì thay đổi so với cách nấu của miền Bắc, tuy nhiên thay vì cho nước thì người dân Nam Bộ sẽ dùng nước dừa tươi cho vào nồi sau bước xào thịt. Nghe qua thì có vẻ hơi lạ lùng, thế nhưng việc dùng nước dừa cho các món ăn mặn là đặc trưng không thể nhầm lẫn của người dân nơi đây.
Dừa.
Người miền Nam nói chung hay người miền Tây Nam Bộ nói riêng sử dụng nước dừa trong nấu ăn không chỉ vì sự dồi dào của nguyên liệu mà còn vì nhiều lợi ích khác. Miền Tây Nam Bộ là vựa dừa lớn nhất Việt Nam, với nguồn cung dồi dào và giá thành rẻ. Điều này khiến nước dừa trở thành một nguyên liệu dễ kiếm và phổ biến trong ẩm thực địa phương. Nước dừa mang lại vị ngọt thanh mát, giúp cân bằng vị mặn của các món ăn, tạo nên hương vị hài hòa và đặc trưng.
Đặc biệt, nước dừa có độ béo tự nhiên, chứa một lượng chất béo nhất định, giúp tăng độ béo ngậy và mềm mại cho các món kho, món cà ri mà không cần sử dụng quá nhiều dầu mỡ, làm cho các món ăn trở nên hấp dẫn hơn mà vẫn đảm bảo sức khỏe.
Thịt kho trứng cút nước dừa.
Bên cạnh hương vị, nước dừa còn cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất điện giải có lợi cho sức khỏe, giúp tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ tiêu hóa. Chính nhờ những giá trị dinh dưỡng này, nước dừa không chỉ làm tăng hương vị mà còn nâng cao giá trị dinh dưỡng của các món ăn miền Nam.
Hương thơm dịu nhẹ và đặc trưng của nước dừa còn mang đến sự khác biệt cho các món ăn, góp phần tạo nên bản sắc độc đáo của ẩm thực miền Nam so với các vùng miền khác.
Mẹo chọn thịt ba chỉ ngon
Để chọn được thịt ba chỉ ngon cho món thịt kho trứng, chúng ta cần chú ý một số mẹo quan trọng. Trước hết, quan sát màu sắc của thịt: thịt ba chỉ tươi ngon thường có màu hồng nhạt tươi sáng, phần mỡ và nạc xen kẽ nhau đều đặn. Tránh chọn thịt có màu đỏ sẫm hoặc tái xanh vì có thể đó là thịt cũ hoặc bị ôi thiu.
Tiếp theo, kiểm tra độ đàn hồi của thịt bằng cách ấn nhẹ vào thớ thịt. Nếu thịt săn chắc và có độ đàn hồi tốt thì đó là thịt tươi ngon; ngược lại, thịt mềm nhũn hoặc bở có thể là thịt đã bị hư hỏng.
Thịt ba chỉ.
Khi xem phần mỡ, chọn miếng thịt có mỡ màu trắng ngà và mịn màng. Phần mỡ màu vàng ươm hoặc sáp thường là dấu hiệu của mỡ heo già hoặc bị ôi thiu. Một bước quan trọng khác là ngửi mùi thịt: thịt ba chỉ tươi ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi hoặc tanh.
Nên chọn mua thịt ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh mua thịt ở những nơi không rõ nguồn gốc xuất xứ. Ngoài ra, chúng ta nên chọn thịt ba chỉ có da mỏng để khi kho thịt sẽ không bị dai. Nếu không có thời gian đi chợ, thịt ba chỉ đông lạnh cũng là một lựa chọn, nhưng cần rã đông đúng cách để đảm bảo chất lượng. Hy vọng với cách làm thịt kho trứng cút này, gia đình bạn sẽ thưởng thức món thịt kho trứng cút ngon lành!
