Thịt cốt lết chiên nước mắm là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, có nguồn gốc từ các vùng miền ven biển, nơi nước mắm là một thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn, với cách làm món thịt cốt lết chiên nước mắm dưới đây chắc chắn sẽ là ngôi sao sáng trên bữa cơm gia đình.
Cách làm thịt cốt lết chiên nước mắm bất bại
Khiến cả nhà “chiến” hết nồi cơm với công thức món thịt cốt lết chiên nước mắm “cũ nhưng vàng” sau đây!
Thịt cốt lết chiên nước mắm.
Nguyên liệu:
- 500g thịt cốt lết
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Hành lá, rau ngò gai (mùi ngò gai), ớt
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt cốt lết rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao khía nhẹ vài đường chéo trên mặt thịt để khi chiên thịt không bị cong.
- Ướp thịt với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm trong 15 phút cho thấm gia vị.
- Hành lá, rau ngò gai (mùi ngò gai) rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt cắt lát.
Chiên thịt:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Cho thịt cốt lết đã ướp vào chiên vàng đều hai mặt.
Làm nước mắm:
Pha 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt băm vào chén.
Hoàn thành:
- Cho thịt chiên ra đĩa, rưới nước mắm lên trên.
- Trang trí với hành lá, rau ngò gai (mùi ngò gai) và ớt cắt lát.
Mẹo làm thịt cốt lết chiên nước mắm ngon
Để làm món thịt cốt lết chiên nước mắm ngon và hấp dẫn, có một số mẹo nhỏ giúp món ăn thêm thơm ngon và bổ dưỡng. Đầu tiên, chúng ta cần biết rằng việc lựa chọn và chuẩn bị thịt cốt lết rất quan trọng.
Nên chọn những lát thịt mỏng, tươi mới và không có mùi khó chịu. Sau khi rửa sạch và để ráo nước, ướp thịt với hỗn hợp gồm nước mắm, đường, tỏi băm nhuyễn, tiêu và một ít dầu mè để thịt thấm gia vị ít nhất 15 phút.
Thịt cốt lết.
Tiếp theo, khi chiên thịt, hãy đảm bảo chảo đã được đặt lên lửa và rãnh, và nóng hổi trước khi cho thịt vào. Chiên từng lát thịt một để đảm bảo chúng được chín đều và giữ được độ mềm mại. Đây là bước quan trọng giúp món thịt cốt lết có màu vàng đẹp và hương vị đậm đà.
Sử dụng nước mắm ngon là điểm nhấn quan trọng để tăng thêm hương vị cho món ăn. Hãy chọn loại nước mắm không quá mặn và có độ ngọt vừa phải. Nếu thích, chúng ta có thể thêm một ít đường hoặc mật ong để làm dịu vị. Ngoài ra, các loại gia vị như hành lá phi hoặc ớt băm nhỏ cũng góp phần làm tăng thêm hương thơm và hấp dẫn cho thịt cốt lết.
Thịt cốt lết chiên nước mắm.
Cuối cùng, món thịt cốt lết nên được chế biến nhanh gọn để giữ được độ ngon và mềm mại của thịt. Chiên trong thời gian ngắn sẽ đảm bảo thịt không bị khô cứng mà vẫn đậm đà hương vị, đừng quên điều này nhé!
Các phiên bản biến tấu món thịt cốt lết chiên nước mắm
Ngoài công thức phổ biến trên, chúng ta có thể biến tấu món thịt cốt lết chiên nước mắm bằng cách thêm các thành phần khác hoặc áp dụng phương pháp nấu khác nhau để mang lại hương vị khác biệt.
Hình ảnh bởi Arwin Neil Baichoo.
Thay vì sử dụng đường, thay thế bằng mật ong trong món thịt cốt lết chiên nước mắm sẽ mang lại hương vị ngọt tự nhiên, đồng thời giúp làm giảm lượng đường trong chế độ ăn. Điều này đặc biệt hữu ích đối với các bệnh nhân cần hạn chế đường để phù hợp với liệu trình điều trị và duy trì sức khỏe tốt hơn. Mật ong cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa và có tác dụng kháng viêm, làm cho món ăn không chỉ ngon miệng mà còn có lợi cho cơ thể.
Hình ảnh bởi Caroline Attwood.
Có thể không quá phổ biến, nhưng thêm một chút nước tương (xì dầu) vào món thịt cốt lết chiên nước mắm sẽ làm tăng thêm độ đậm đà và hương vị đặc trưng cho món ăn. Nước tương vừa cung cấp vị mặn mà vô cùng hấp dẫn, vừa tăng cường độ đậm đà và làm phong phú hương vị trên bàn ăn gia đình.
Kết hợp với hỗn hợp nước mắm quen thuộc, món thịt cốt lết sẽ có một hương vị đa chiều và hấp dẫn, phù hợp cho các bữa ăn gia đình hoặc thậm chí dịp tiệc tùng chiêu đãi. Chúc các bạn thành công với món thịt cốt lết chiên nước mắm ngon!
