Mực tươi được chiên giòn, thấm đẫm nước mắm mặn ngọt đậm đà sẽ là món ăn vô cùng đưa cơm trên bàn ăn, đồng thời cũng rất bắt bia trên bàn nhậu! Bắt tay vào bếp ngay với cách làm mực chiên nước mắm nhanh gọn sau.
Cách làm mực chiên nước mắm cực hao cơm
Mực chiên nước mắm là món ăn ngon miệng, dễ làm và được nhiều người yêu thích. Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:
Nguyên liệu:
- 500g mực
- Hành tây, tỏi, ớt, hành lá, rau răm
- Nước mắm, đường, giấm, dầu ăn, muối, bột bắp
Mực chiên nước mắm.
Cách làm:
+ Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch mực với muối và gừng để khử mùi tanh. Loại bỏ túi mực, râu và phần xương nhọn ở sống lưng. Cắt mực thành những khoanh vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau; hành lá rửa sạch, cắt nhỏ; rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn; ớt băm nhuyễn.
+ Pha nước mắm
- Cho nước mắm, đường, giấm, nước lọc, tỏi băm và ớt băm vào chén, khuấy đều cho tan gia vị.
+ Chiên mực
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu.
- Lăn qua mực một lớp bột bắp mỏng để mực được giòn hơn (tùy chọn).
- Cho mực vào chảo, chiên vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
- Cho chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm, cho hành tây vào xào chín tới.
- Cho mực chiên vào chảo, đảo đều.
- Hòa nước mắm đã pha vào chảo, rim mực với lửa nhỏ cho đến khi nước mắm sệt lại và bám đều vào mực, tắt bếp.
+ Hoàn thành
- Cho mực chiên nước mắm ra đĩa, rắc hành lá và rau răm cắt nhỏ lên trên.
- Ăn nóng với cơm trắng hoặc bún.
Mẹo chọn mực tươi ngon
Để món mực chiên nước mắm thơm ngon, việc chọn mực tươi là rất quan trọng. Mực tươi thường có màu sắc sáng bóng, da mực có màu trắng đục, hơi ánh hồng hoặc tím. Nếu da mực bị ngả màu vàng hay có vết thâm đen thì đừng nên mua nhé, vì đây là dấu hiệu mực đã để lâu hoặc không còn tươi. Khi nhìn qua lớp thịt, chúng ta có thể thấy rõ cấu trúc bên trong, thịt mực tươi sẽ có độ trong suốt nhất định, mực kém tươi sẽ có thịt đục và mờ hơn.
Mực.
Hơn nữa, khi ấn tay vào thân mực, nếu thịt mực trở lại hình dạng ban đầu và không để lại dấu ấn ngón tay, đó là mực tươi. Mực kém tươi sẽ có thịt mềm, không đàn hồi và dễ bị nhão. Mắt mực tươi sáng và trong suốt, không bị mờ hay đục. Mắt mực sáng chứng tỏ mực vẫn còn tươi ngon và mới được đánh bắt.
Mực.
Đừng quên kiểm tra phần túi mực, bởi vì đây là một phần quan trọng của mực. Khi chọn mực, hãy chắc chắn rằng túi mực còn nguyên vẹn, không bị vỡ hay rỉ mực ra ngoài. Điều này đảm bảo mực còn tươi và chưa bị xử lý quá nhiều. Mùi đặc trưng của biển cũng là một dấu hiệu rõ ràng của mực tươi, không có mùi hôi hay tanh nồng.
Rim khô mực nước mắm khi không có mực tươi
Ngoài sử dụng mực tươi, Món khô mực chiên nước mắm là món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu:
- 500g khô mực
- Tỏi, ớt, hành lá, rau răm
- Nước mắm, đường, giấm, dầu ăn, muối, bơ thực vật
Khô mực nước mắm.
Cách làm:
+ Sơ chế nguyên liệu
- Nướng sơ khô mực cho mềm bớt, sau đó dùng chày đập cho dẹp và xé thành sợi vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ; rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
+ Pha nước mắm
- Cho nước mắm, đường, giấm, nước lọc, tỏi băm và ớt băm vào chén, khuấy đều cho tan gia vị.
+ Xào khô mực
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu.
- Cho khô mực vào chảo, chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
- Cho chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm rồi cho khô mực chiên vào chảo, đảo đều.
- Hòa nước mắm đã pha vào chảo, rim khô mực với lửa nhỏ cho đến khi nước mắm sệt lại và bám đều vào khô mực.
- Thêm bơ thực vật vào chảo, đảo đều cho bơ tan chảy, tắt bếp.
Với các bước hướng dẫn cách làm mực chiên nước mắm, hy vọng bạn có thể tự tay chế biến món ăn này một cách thành công tại nhà. Đừng ngần ngại chia sẻ thành phẩm của mình với gia đình và bạn bè, chắc chắn rằng họ sẽ rất thích thú và tán thưởng tài nấu nướng của bạn.
