Chỉ với nguyên liệu quen thuộc, món cơm gà vừa dai vừa mềm, chấm cùng nước mắm chua-cay-ngọt đủ vị kết hợp với hạt cơm vàng ươm của xứ Nẫu cũng có thể xuất hiện trong bữa ăn gia đình với công thức hướng dẫn cách làm cơm gà phú yên chuẩn vị sau.
Cách làm cơm gà Phú Yên chuẩn vị xứ Nẫu
Bên cạnh cơm gà Hội An, có một món cơm gà miền Trung cũng được “vinh danh bảng vàng” trong lòng hội sành ăn, đó chính là cơm gà Phú Yên. Thịt gà dai mềm, ngọt tự nhiên kết hợp cùng nước chấm chua ngọt đặc trưng khiến bất cứ khách du lịch nào ghé thăm Phú Yên đều mê mẩn quên lối về! Chúng ta cũng có thể tự làm món cơm gà hấp dẫn này tại nhà theo những bước sau.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta (khoảng 1.5kg)
- 300g gạo tẻ
- Hành tây, dưa leo, rau răm, ngò rí
- Gừng, tỏi, ớt, hành tím, sả, bột nghệ, dầu ăn
- Gia vị: giấm, nước mắm, đường, muối
Cơm gà Phú Yên.
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch gà với muối và gừng để khử mùi tanh. Sau đó, cho gà vào nồi luộc cùng với 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, 1 củ gừng và 1 muỗng cà phê muối. Luộc gà trong khoảng 30-40 phút cho đến khi chín mềm. Vớt gà ra để nguội, xé thịt thành miếng vừa ăn.
- Vo sạch gạo, ngâm với nước vo gạo pha muối trong khoảng 30 phút. Sau đó, vớt gạo ra để ráo nước.
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau; dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng; rau răm, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn; tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn; ớt băm nhuyễn; hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn; sả cắt khúc, đập dập.
Nấu cơm:
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, tỏi và sả băm.
- Cho gạo vào chảo, rang cùng với hỗn hợp hành phi cho đến khi hạt gạo săn lại và có màu vàng óng.
- Thêm bột nghệ vào gạo, đảo đều cho gạo thấm màu.
- Cho gạo đã rang vào nồi cơm điện.
- Cho nước luộc gà vào nồi, lượng nước vừa đủ để xâm xấp mặt gạo, nấu cơm như bình thường.
Pha nước chấm:
Cho nước mắm, đường, gừng băm, tỏi băm và ớt băm vào chén, khuấy đều cho tan gia vị.
Thêm nước cốt chanh vào chén nước chấm, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Hoàn thành:
- Xếp cơm ra chén, cho thịt gà xé lên trên.
- Rưới nước chấm lên cơm gà.
- Trang trí thêm với dưa leo, rau răm và ngò rí.
Điều gì khiến cơm gà Phú Yên hấp dẫn đến vậy?
Cơm gà Phú Yên được du khách yêu thích vì nhiều lý do, từ hương vị đặc trưng đến cách chế biến tinh tế và sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu. Trước hết, cơm gà Phú Yên nổi bật với hương vị đậm đà, thơm ngon. Cơm được nấu từ nước luộc gà, thấm đẫm hương vị ngọt ngào từ thịt gà, cùng với một ít mỡ gà làm cho hạt cơm trở nên bóng bẩy và hấp dẫn. Thịt gà ta chắc, ngọt, khi được luộc chín và xé nhỏ hoặc chặt miếng sẽ giữ được độ tươi ngon và hấp dẫn.
Cơm gà Phú Yên.
Món cơm gà Phú Yên thường được ăn kèm với rau răm, hành tây, dưa leo và các loại rau thơm khác, tạo nên sự cân bằng giữa thịt gà và rau củ. Nước mắm pha chua ngọt, được làm từ nước mắm nguyên chất, tỏi, ớt, chanh và đường, làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
Cơm gà Phú Yên.
Cách chế biến cơm gà Phú Yên tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật cao. Gà phải được luộc vừa chín tới để giữ được độ ngọt và mềm của thịt. Cơm phải được nấu sao cho hạt cơm tơi, không bị nát, thấm đều hương vị của nước luộc gà. Hơn nữa, sự đơn giản trong cách chế biến cũng khiến nhiều người có thể tự làm tại nhà, góp phần làm tăng sự phổ biến của món ăn. Tất cả những yếu tố trên đã tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt cho cơm gà Phú Yên, làm cho món ăn này được yêu thích rộng rãi bởi cả người dân địa phương và du khách.
Mẹo chọn thịt gà cho món cơm gà Phú Yên
Để có món cơm gà Phú Yên thơm ngon và đặc trưng, việc chọn thịt gà là vô cùng quan trọng. Trước hết, nên chọn gà ta, hay còn gọi là gà thả vườn, vì loại gà này có thịt chắc, ngọt và dai hơn so với gà công nghiệp. Gà ta thường có thân hình nhỏ gọn, chân vàng, da mỏng và ít mỡ, phù hợp cho món cơm gà.
Gà ta.
Khi mua gà, cần chú ý đến màu sắc và mùi của thịt. Da gà tươi nên có màu vàng nhạt, không có vết bầm tím hoặc thâm đen, và thịt có màu hồng tự nhiên. Mùi của gà tươi sẽ thơm tự nhiên, không có mùi hôi hay lạ. Để kiểm tra độ tươi, chúng ta ấn vào thịt, nếu có độ đàn hồi tốt và không bị nhão, đó là thịt gà tươi ngon. Nếu mua gà sống, hãy chọn những con gà khỏe mạnh, nhanh nhẹn, lông mượt và mắt sáng. Gà có trọng lượng vừa phải, không quá gầy hoặc quá béo, sẽ đảm bảo thịt thơm ngon và không quá nhiều mỡ.
Tham khảo những mẹo trên sẽ giúp bạn chọn được gà tươi ngon, góp phần làm nên món cơm gà Phú Yên hấp dẫn. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!
