Thay cho món cơm trắng đã ăn mỗi ngày, cơm chiên cá mặn là lựa chọn đổi vị hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Với cách làm cơm chiên cá mặn đơn giản và nhanh chóng, bạn có thể mang đến một món ăn mới lạ, đầy hương vị cho cả nhà. Khám phá chi tiết cách làm cơm chiên cá mặn dễ như ăn bánh dưới đây để bữa ăn thêm phần phong phú và thú vị!
Cách làm cơm chiên cá mặn ăn không dứt miệng
Cơm chiên cá mặn là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với hương vị mặn mặn, cay cay, quyện cùng vị béo ngậy của trứng và chút giòn tan của cá mặn. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.
Cơm chiên cá mặn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 200g cá mặn (cá thu, cá ngừ,...)
- 3 chén cơm nguội
- 2 quả trứng gà
- 1 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá
- 1 muỗng canh hành phi
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá mặn rửa sạch, ngâm nước nóng cho mềm rồi lọc bỏ xương, xé nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn; hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Chiên cá mặn:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng già, cho hành tím băm vào phi thơm.
- Cho cá mặn vào chảo, xào săn. Nêm nếm gia vị với một ít muối, tiêu cho vừa ăn.
- Tiếp tục xào cá mặn cho đến khi cá vàng đều và giòn thì tắt bếp.
Chiên cơm:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng già, cho trứng gà đã đánh tan vào.
- Khi trứng chín tới, cho cơm nguội vào chảo.
- Nêm nếm gia vị với muối, tiêu, nước mắm cho vừa ăn.
- Cho cá mặn đã xào vào chảo, đảo đều cho cơm và cá quyện đều với nhau.
- Thêm hành lá cắt nhỏ và hành phi vào đảo đều rồi tắt bếp.
Thưởng thức: Múc cơm chiên cá mặn ra đĩa và thưởng thức nóng. Có thể ăn kèm với dưa leo, cà chua, rau sống,... để món ăn thêm ngon miệng.
Nguồn gốc món cơm chiên cá mặn
Dù cơm chiên cá mặn là món ăn có mặt ở hầu hết các thực đơn nhà hàng từ bình dân cho đến cao cấp, thế nhưng có bao giờ chúng ta tự hỏi món ăn này xuất phát từ đâu không? Thật ra, cơm chiên cá mặn có nguồn gốc từ Trung Quốc và đã trở thành món ăn quen thuộc trong đời sống người Việt, đặc biệt ở các khu vực có cộng đồng người Hoa như Sài Gòn, Chợ Lớn (TPHCM) và Hải Phòng.
Cá mặn bày bán ở chợ Trung Quốc
Món ăn này xuất hiện từ thời nhà Tùy (581 - 618) ở Trung Quốc. Lúc đó, do nguồn thực phẩm khan hiếm, người dân thường tận dụng cơm nguội và cá mặn từ bữa trước để chế biến thành món ăn mới. Khi các thương nhân người Hoa mang món cơm chiên cá mặn vào Việt Nam, nó nhanh chóng trở nên phổ biến nhờ hương vị thơm ngon, mặn mặn, cay cay, kết hợp với vị béo ngậy của trứng và chút giòn tan của cá mặn.
Cơm chiên cá mặn tại Trung Quốc
Cơm chiên cá mặn không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Ngày nay, món ăn này đã trở thành một phần trong thực đơn hàng ngày của nhiều gia đình Việt. Dù là bữa cơm gia đình, bữa cơm bình dân hay được bán tại các quán ăn đường phố, cơm chiên cá mặn luôn được yêu thích bởi hương vị đặc trưng và dễ chế biến. Đây là món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực, kết nối tinh hoa ẩm thực Trung Hoa và Việt Nam một cách hài hòa.
Gợi ý các loại khô cá mặn cho món cơm chiên
Khi chọn nguyên liệu cho món cơm chiên cá mặn, việc lựa chọn loại cá khô phù hợp là rất quan trọng để đảm bảo hương vị thơm ngon và đúng điệu. Ba loại cá khô thường được ưa chuộng là khô cá sửu, khô cá chét và khô cá sặc.
Khô cá chét
Khô cá sửu có thịt chắc, vị mặn vừa phải và hương vị đậm đà, rất thích hợp cho món cơm chiên khi kết hợp cùng hành phi thơm và tỏi băm. Khô cá chét, với thịt mềm và béo, tạo nên sự cân bằng giữa độ mặn và vị ngọt tự nhiên của cá, khiến món cơm chiên trở nên ngon miệng hơn. Cuối cùng, khô cá sặc với đặc trưng là thịt dai và hương vị đặc biệt, giúp món ăn có độ giòn và hương thơm hấp dẫn.
Khô cá sặc
Khi chọn cá khô, nên chú ý đến màu sắc và mùi thơm tự nhiên của cá, tránh những miếng cá có dấu hiệu bị mốc hoặc có mùi lạ. Ngoài ra, nên ngâm cá khô trong nước ấm khoảng 10-15 phút trước khi chế biến để loại bỏ bớt muối và làm mềm cá, giúp cá dễ dàng hòa quyện với cơm và các nguyên liệu khác.
Bằng cách chọn lựa cẩn thận và chế biến đúng cách, món cơm chiên cá mặn sẽ trở nên đặc biệt thơm ngon và hấp dẫn. Cách làm cơm chiên cá mặn đúng điệu không chỉ mang đến hương vị đậm đà mà còn giúp bữa ăn của bạn thêm phần thú vị và độc đáo.
