Cách Làm Chả Cá Thác Lác - Món Ăn Kèm Dai Ngon

Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm chả cá thác lác thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà, thì bài viết này chính là dành cho bạn. Cùng khám phá bí quyết để có món chả cá thác lác vàng ươm, thơm phức và hấp dẫn cho cả gia đình nhé.

GiớI thiệu về cách làm chả cá thác lác

Chả cá thác lác – món ăn dân dã mà đậm đà hương vị biển cả, đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt. Với vị ngọt tự nhiên của cá thác lác hòa quyện cùng các gia vị thơm ngon, chả cá thác lác không chỉ chinh phục người thưởng thức bởi độ dai giòn sần sật mà còn bởi hương thơm hấp dẫn khó cưỡng.

Các nguyên liệu cần thiết

Để làm chả cá thác lác ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá thác lác tươi: 500g

• Thịt heo xay: 200g

• Hành tím: 2 củ, băm nhỏ

• Tỏi: 4 tép, băm nhỏ

• Hành lá: 3 nhánh, cắt nhỏ

• Thì là: 1 bó nhỏ, cắt nhỏ

• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê

• Muối: 1 muỗng cà phê

• Đường: 1 muỗng cà phê

• Nước mắm: 1 muỗng canh

• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Các bước làm chả cá thác lác chi tiết

1. Sơ Chế Nguyên Liệu: Cá thác lác sau khi mua về, rửa sạch, sau đó dùng dao rạch bụng cá, lóc xương và lấy phần thịt cá ra. Thịt heo xay, hành tím, tỏi, hành lá và thì là đã chuẩn bị sẵn.

2. Xay và Trộn Cá: Cho thịt cá thác lác và thịt heo xay vào máy xay nhuyễn. Sau đó, thêm hành tím, tỏi, hành lá, thì là, tiêu, muối, đường, và nước mắm vào, tiếp tục xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

3. Đánh Chả: Đổ hỗn hợp cá ra bát lớn, dùng tay hoặc thìa đánh mạnh và đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo và quánh. Đây là bước quan trọng giúp chả cá có độ dai ngon.

4. Nặn Chả: Lấy một lượng nhỏ hỗn hợp cá, dùng tay ướt để nặn thành từng viên tròn hoặc dẹp tuỳ thích.

5. Chiên Chả: Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó thả từng viên chả cá vào chiên đến khi vàng đều hai mặt. Vớt chả ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Để làm chả cá thác lác ngon, việc tuân thủ một số bí quyết và kỹ thuật là rất quan trọng. Dưới đây là những mẹo giúp bạn làm chả cá thác lác ngon đúng chuẩn:

Bí Quyết Chọn Cá Thác Lác Tươi

1. Chọn cá tươi: Cá thác lác tươi thường có màu trắng sáng, thịt chắc và không có mùi tanh. Bạn nên chọn những con cá có mắt trong, mang hồng và thân cá không bị trầy xước.

2. Kiểm tra độ đàn hồi: Khi nhấn nhẹ vào thịt cá, nếu cá tươi, thịt sẽ có độ đàn hồi tốt và nhanh chóng trở về hình dạng ban đầu.

3. Lựa cá có kích thước vừa: Không nên chọn cá quá nhỏ hoặc quá lớn. Cá vừa phải thường có thịt ngon hơn và dễ chế biến.

Cách Xay Cá Để Chả Cá Dai Ngon

1. Rửa sạch và lọc xương: Sau khi làm sạch cá, bạn cần rửa kỹ để loại bỏ hết mùi tanh. Tiếp theo, lọc xương cá để lấy phần thịt.

2. Cắt nhỏ và xay đều: Cắt thịt cá thành những miếng nhỏ trước khi cho vào máy xay. Xay thịt cá cùng với thịt heo xay để tạo độ kết dính và hương vị đậm đà.

3. Không xay quá nhuyễn: Xay thịt cá ở mức vừa đủ để giữ được độ dai tự nhiên, không nên xay quá nhuyễn để tránh làm mất kết cấu.

1. Quết mạnh và đều tay: Sau khi xay, đổ hỗn hợp thịt cá ra bát lớn và dùng thìa hoặc tay đánh mạnh và đều tay. Đánh theo một chiều để tạo độ dai và quánh cho chả cá.

2. Thời gian quết: Quết từ 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo và không dính tay.

3. Sử dụng nước lạnh: Khi quết, bạn có thể thỉnh thoảng nhúng tay vào nước lạnh để tránh dính và giúp việc quết dễ dàng hơn.

Mẹo Chiên Chả Cá Vàng Đều, Không Bị Khô

1. Dầu ăn đủ nóng: Đảm bảo dầu ăn đủ nóng trước khi thả chả cá vào chiên. Kiểm tra bằng cách cho một ít hỗn hợp vào, nếu thấy sủi bọt ngay lập tức là dầu đã đạt nhiệt độ.

2. Chiên ở lửa vừa: Không chiên chả cá ở lửa quá lớn để tránh chả bị cháy bên ngoài mà còn sống bên trong. Chiên ở lửa vừa giúp chả chín đều và giữ được độ ẩm.

3. Không chiên quá lâu: Khi chả cá đã vàng đều hai mặt, vớt ra ngay để giữ độ giòn và mềm mại.

1. Hành tím và tỏi: Thêm hành tím và tỏi băm nhuyễn vào hỗn hợp chả cá để tăng hương vị thơm ngon.

2. Thì là: Thì là không chỉ tạo mùi thơm đặc trưng mà còn làm tăng hương vị đậm đà cho chả cá.

3. Tiêu xay: Một chút tiêu xay giúp chả cá có vị cay nhẹ và hấp dẫn.

4. Nước mắm: Chọn loại nước mắm ngon, đậm đà để làm gia vị chính, tạo nên hương vị đặc trưng của món chả cá thác lác.

Chả cá thác lác có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau:

• Chả cá chiên: Ăn kèm với cơm trắng và nước mắm chua ngọt, rau sống.

• Chả cá hấp: Hấp chả cá và ăn kèm với bún, rau sống và nước mắm pha.

• Lẩu chả cá: Cho chả cá vào nồi lẩu cùng với các loại rau củ và thưởng thức cùng gia đình vào những ngày se lạnh.

Với những chia sẻ chi tiết về cách làm chả cá thác lác trên đây, hy vọng bạn đã có thêm những kiến thức bổ ích để tự tay chế biến món ăn thơm ngon này cho cả gia đình. Đừng ngần ngại vào bếp và trổ tài với công thức đơn giản mà chúng tôi đã hướng dẫn. Chắc chắn, bạn sẽ có món chả cá thác lác hấp dẫn không thua kém ở nhà hàng.