Là một món ăn phù hợp cho mọi lứa tuổi và là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình ấm cúng, cách làm cá ngừ kho thơm được làm nên từ những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản. Bắt tay vào bếp với món ăn “quốc dân” này ngay thôi!
Cách làm cá ngừ kho thơm đơn giản
Được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, cá ngừ kho thơm là món ăn dễ làm, không tốn nhiều thời gian và chi phí.
Cá ngừ kho thơm.
Nguyên liệu:
- Khoảng 500g cá ngừ
- Thơm, hành tím, tỏi, ớt, hành lá, ngò rí
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá ngừ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm trong 15 phút.
- Thơm gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím và tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát, hành lá và ngò rí cắt nhỏ.
2. Kho cá:
- Phi thơm hành tím và tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn.
- Cho cá vào xào săn, sau đó thêm thơm vào xào cùng.
- Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 chén nước lọc.
- Kho cá với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho đến khi cá chín mềm và nước kho sệt lại.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, cho hành lá, ngò rí và ớt cắt lát vào.
3. Thưởng thức: Múc cá kho thơm ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm trắng.
Mẹo sơ chế cá ngừ để nâng cấp món kho
Sơ chế cá ngừ trước khi kho đúng cách không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn giúp cá săn chắc và thấm gia vị, tạo nên món ăn hấp dẫn. Đầu tiên, để loại bỏ mùi tanh đặc trưng của cá, chúng ta rửa cá với muối và chanh. Ngâm cá trong hỗn hợp nước muối pha loãng với vài giọt chanh trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước. Ngoài ra, gừng cũng là một phương pháp hiệu quả. Đun sôi nước với vài lát gừng đập dập, rồi cho cá vào chần sơ qua trong khoảng 30 giây, sau đó vớt ra và rửa sạch. Một cách khác là rửa cá với rượu trắng pha loãng, sau đó cũng rửa sạch lại với nước để khử mùi tanh.
Cá ngừ.
Để cá săn chắc, chúng ta cũng có thể ướp cá với muối trong 15-30 phút trước khi kho. Muối sẽ giúp cá săn lại và thấm gia vị tốt hơn. Chiên sơ cá qua dầu nóng cũng là một mẹo hay, giúp cá săn lại và không bị nát khi kho. Đồng thời, đừng quên loại bỏ phần gân máu màu đen trên thịt cá. Sử dụng dao cắt bỏ phần này sẽ làm cho món kho ngon hơn và tránh vị đắng không mong muốn.
Khi chuẩn bị cá, hãy cắt cá thành miếng vừa ăn. Miếng cá nhỏ sẽ nhanh chín và thấm gia vị đều hơn. Trước khi cho cá vào nồi kho, để ráo nước trên cá sẽ giúp cá không bị bở và món kho thêm đậm đà. Sau đó, thêm một ít nước dừa vào nồi kho không chỉ giúp cá mềm mà còn tăng thêm hương vị thơm ngon. Khi kho, nên sử dụng lửa nhỏ để cá chín đều và không bị nát. Cuối cùng, nên điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình để món kho thật hoàn hảo.
Các món ăn kèm với cá ngừ kho thơm
Cá ngừ kho thơm là một món ăn đậm đà, hài hòa giữa vị ngọt của cá và vị chua thanh của thơm, khi ăn kèm với cơm trắng, rau sống và bún tươi sẽ tạo nên một bữa ăn hoàn hảo. Cơm trắng là lựa chọn phổ biến nhất để kết hợp với cá ngừ kho thơm. Hạt cơm dẻo mềm hòa quyện cùng nước kho đậm đà tạo nên hương vị hấp dẫn, giúp cân bằng độ mặn và chua của món cá kho, làm cho mỗi miếng cá thêm phần ngon miệng.
Rau sống.
Để bữa ăn thêm tươi mát và không bị ngấy, bạn có thể ăn kèm các loại rau sống như xà lách, rau thơm và dưa leo. Rau sống không chỉ cung cấp thêm chất xơ và vitamin mà còn giúp làm dịu đi vị béo của cá, kích thích vị giác và làm cho bữa ăn trở nên đa dạng hơn.
Bún tươi.
Ngoài ra, thay vì ăn cùng cơm, bạn có thể thử kết hợp cá ngừ kho thơm với bún tươi. Sợi bún mềm mại thấm đẫm nước kho đậm đà, tạo nên một món ăn thanh mát, nhẹ nhàng và dễ ăn. Sự kết hợp này mang lại một bữa ăn tròn vị, đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn cho cả gia đình. Với công thức cách làm cá ngừ kho thơm đậm vị này, chúc bạn thành công với món cá ngừ kho thơm!
