Cá diêu hồng chiên xù là một món ăn phổ biến, hấp dẫn với hương vị thơm ngon, giòn tan. Lớp vỏ ngoài vàng giòn kết hợp với thịt cá ngọt thanh, mềm mại bên trong chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách. Không chỉ ngon miệng, cá diêu hồng còn chứa nhiều protein, omega-3 và các khoáng chất cần thiết, rất tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá diêu hồng chiên xù tại nhà, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
Nguyên Liệu Cho Món Cá Diêu Hồng Chiên Xù
- Cá diêu hồng: Chọn cá tươi ngon, có mắt trong suốt, mang đỏ và thịt săn chắc. Kích cỡ cá khoảng 1-1,5kg là phù hợp.
- Bột chiên xù: Tùy chọn. Nếu thích cá giòn hơn bạn có thể nhúng cá qua bột chiên xù. Có nhiều loại bột chiên xù như bột mịn, bột thô. Bạn có thể chọn loại bột thô để món cá thêm giòn.
- Trứng gà: Tùy chọn. Chuẩn bị 2-3 quả, đánh tan để làm lớp áo cho cá trước khi nhúng qua bột chiên xù.
- Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn.
- Nguyên liệu khác: Hành tây, tỏi (nếu muốn ướp cá cho thơm).
Các Bước Thực Hiện
- Sơ Chế Cá
- Làm sạch cá: Cá diêu hồng mua về, rửa sạch, đánh vảy và làm sạch ruột.
- Cắt miếng: Cắt cá thành từng miếng vừa ăn, khoảng 2-3cm. Nếu bạn muốn chiên nguyên con để tạo hình cho đẹp thì hãy bỏ qua bước này.
- Ướp gia vị: Ướp cá với muối, tiêu, bột ngọt và hành tây, tỏi băm nhuyễn trong khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
- Nhúng Bột
- Đánh trứng: Đập 2-3 quả trứng gà vào bát, đánh tan.
- Nhúng cá: Nhúng từng miếng cá qua lớp trứng đã đánh tan.
- Lăn qua bột chiên xù: Lăn cá qua bột chiên xù sao cho bột phủ đều lên bề mặt cá.
- Chiên Cá
- Chuẩn bị chảo dầu: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn, lưu ý nên đổ nhiều để có thể chiên cá ngập dầu.
- Chiên cá: Thả từ từ từng miếng cá vào chảo khi dầu đã nóng. Chiên với lửa vừa, đảo đều các mặt để cá chín vàng đều.
- Thời gian chiên: Chiên khoảng 5-7 phút cho đến khi cá có màu vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Sau khi cá chín vàng là có thể vớt ra để thấm bớt dầu, sau đó trưng bày lên đĩa. Nên chọn loại đĩa lớn để trình bày cùng với rau sống, cà chua, dưa leo xắt lát và xếp lên. Màu vàng giòn của cá cùng chút sắc xanh, đỏ của cà chua, dưa leo trang trí vừa thu hút thị giác, thôi thúc cảm giác thèm ăn, hương thơm của cá khi còn nóng cũng vô cùng hấp dẫn.
Bí Quyết Giúp Món Ăn Ngon Hơn
- Cách chọn cá tươi: Chọn cá có mắt trong, mang đỏ, thân cá săn chắc.
- Ướp cá: Ướp cá với hành tây, tỏi băm nhuyễn giúp thịt cá thêm thơm ngon.
- Chiên cá: Chiên với lửa vừa, không chiên lửa quá lớn để tránh cá bị cháy. Đảm bảo lớp bột chiên xù phủ đều và dày để cá giòn lâu.
- Kết hợp với các loại nước chấm: Thưởng thức cá với nước mắm chanh tỏi ớt, tương ớt, sốt mayonnaise hoặc sốt tartar để tăng thêm hương vị.
Lưu Ý Khi Chế Biến
- An toàn vệ sinh thực phẩm: Rửa sạch cá và dụng cụ nấu ăn trước khi chế biến.
- Bảo quản: Nếu không sử dụng hết, bảo quản cá đã chiên trong tủ lạnh, khi ăn hâm nóng lại.
- Các biến tấu: Thử làm cá diêu hồng chiên xù sốt chua ngọt hoặc cá diêu hồng chiên xù cuốn rau để thay đổi khẩu vị.
Cách làm cá diêu hồng chiên xù bằng nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu xuất hiện ngày càng nhiều và trở thành dụng cụ nấu nướng tiện lợi được nhiều người ưa chuộng. Và đương nhiên, món cá diêu hồng chiên xù cũng có thể làm được với nồi chiên không dầu.
- Bước 1: Bạn vẫn cần sơ chế cá và tạo lớp áo chiên xù như cách làm truyền thống.
- Bước 2: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 3-5 phút.
- Bước 3: Đặt nhẹ nhàng miếng cá vào giỏ chiên. Chờ lớp vỏ ngoài giòn đều, bạn có thể lật mặt cá sau khoảng 10 phút. Thời gian chiên có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của miếng cá và công suất của nồi chiên. Thông thường, bạn sẽ mất khoảng 15-20 phút để có một miếng cá chín vàng đều.
+ Một số mẹo nhỏ:
- Phủ thêm một lớp dầu mỏng: Để lớp vỏ ngoài giòn hơn, bạn có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt miếng cá trước khi cho vào nồi chiên.
- Kiểm tra thường xuyên: Trong quá trình chiên, hãy kiểm tra cá thường xuyên để tránh bị cháy.
- Sử dụng giấy bạc: Để tránh cá bị khô, bạn có thể lót một lớp giấy bạc dưới đáy giỏ chiên.
Với cách làm đơn giản này, bạn đã có thể thưởng thức món cá diêu hồng chiên xù giòn tan, thơm lừng mà không cần sử dụng quá nhiều dầu ăn.
Chỉ với vài bước đơn giản như trên, bạn đã có thể tự tay làm món cá diêu hồng chiên xù thơm ngon, giòn tan tại nhà. Đừng ngần ngại thử sức và chia sẻ thành quả với bạn bè, người thân nhé. Chắc chắn với công thức cách làm món cá diêu hồng chiên xù này sẽ trở thành một trong những món khoái khẩu của gia đình bạn.
